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姥姥做的这碗面,肉臊子面的做法

2019-09-30 18:43

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世世代代吃不腻的古早味阳春面包车型地铁做法

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面条必得假若鲜面条,最佳是碱水面。

“新近在下厨房学的肉担担面,和自己过去的做法有所分化,调味品的门类越来越多,味道更丰硕些。

原材料:鲜面条 猪肉沫
调料:肉臊子1、姜 甜面酱 生抽 老抽 冰糖 料酒
调料汁2、生抽 香油 辣椒油 胡椒粉 蒜水 小葱 鸡精 白糖 陈醋 芝麻酱”

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食物的材料明细

先做蒜水,蒜切末用凉热水泡上。

主料

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  • 鲜面条适量
  • 猪肉末适量

炒臊子,热锅入油,归入肉馅划散炒至变色后加盟姜末炒匀。

辅料

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  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 辣椒油适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 白糖适量
  • 陈醋适量
  • 芝麻酱适量

依次放入生抽,甜面酱,赤砂糖,生抽炒匀,中型小型火酥臊子。绝对要等到油变得清凉,肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 平常难度

炒好的臊子长这么!

肉清汤面包车型大巴做法步骤

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  • 图片 81面条要鲜面条,猪肉沫八分肥九分瘦为好。
  • 图片 92先做蒜水,把蒜压碎加凉热水。
  • 图片 103炒臊子。热锅凉油参预猪肉沫划散,炒至变色后投入姜沫。
  • 图片 114一一放入酱油、老抽、甜面酱、红糖、花雕炒匀,一贯维持中型Mini火干炒。
  • 图片 125至锅内的油变清亮,肉缩水变干颜色红亮时关火。
  • 图片 136预备调味品汁,将老抽、麻油、杭椒油、坡洼热粉、蒜水、味之素、赤砂糖、老陈醋、沙拉酱归入小碗中搅拌均匀,调味剂的比重依赖本身口味丰盛,可是麻辣酱不要加太多,海鲜酱成效只是为着让调味剂越来越好的挂在面条上。
  • 图片 147煮面条熟后过凉水。
  • 图片 158将面条甩干水分,放入大碗中,倒入调味剂汁,参与炒好的臊子,撒入青葱,拌匀就能够。
  • 图片 169炒好的肉臊子。
  • 图片 1710成品图

煮面条拉~烧滚锅中的水,下如面食火速划散,倒入几滴芝麻油,一丢丢盐,幸免面条黏在一齐。

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面条大致需求开三次,依照分量和粗细自行调解。煮面条时就来筹划调味品啊,吧全部调味品放入碗中~蒜水这时加入,喜欢蒜味重的能够连有个别沙拉酱一同加(蒜水日常不要直接加完,作者日常就加一调羹加一点豆瓣酱)注意!!!老鳖一特醋和芝麻酱这两样一定要少,老醋的效劳不是为了令人吃出醋味,而是一味充足一个等级次序提味而已,黄豆酱只是为着让佐料越来越好的挂在 面条上!将煮好的面条过过凉水。

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直接用手捞出面条甩干!必须要甩干!拌匀。

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放上臊子,切碎的葱和索爱辣~开动吧!

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