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舌尖上的新疆,真心馋哭了

2019-10-03 21:13

吃吃喝喝玩玩乐乐,这才是完美的人生啊!吃什么,对山东人来说可是特别有讲究,在山东,不同的地方吃不同的美食,如果这些你都没吃过,真是白去了!

山东一地一道,不见得是最出名的,但一定是您可以品尝得到的……

济南烧烤

而且,还是各地的著名美食……

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夏天吃烧烤是济南的一大特色,各色烤串再加一杯扎啤,吹着丝丝凉风,真是恣呀。

济南九转大肠

青岛啤酒海鲜

此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,烧成后再撒上芫荽(香菜)末,增添了清香之味,盛入盘中红润透亮,肥而不腻。

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如果你来到青岛,一定要品尝一下青岛啤酒,登州路的啤酒一条街,青岛啤酒厂就在那里,在那喝十来块钱的扎啤,才够味呀。来海边怎么不吃海鲜呢,常见的蛤蛎,虾虎,海参,鲍鱼。农贸市场的鲍鱼十来块钱就能买到一只,煮熟就可以吃,非常方便。

青岛流亭猪蹄

淄博酥锅

“流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄,是岛城老字号的地方特色名吃,至今已有120余年的历史。

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复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离,具有色正、味美、不粘手,软而不散、香而不腻等特点,给客人留下了“天下猪蹄,惟有复盛”的美誉。

淄博酥锅是淄博名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。淄博酥锅咸香适口,醋味浓郁,含多种维生素,营养丰富。冷却后食用口味更佳。

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枣庄菜煎饼

淄博博山豆腐箱

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博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎,也因各家口味不同,而形成了各类不同的豆腐箱。

菜煎饼是起源于枣庄滕州的著名小吃,原料采用小麦,用石磨或机器磨成全麦面粉,摊薄烙制,然后折叠为两层或两块煎饼放在一起。煎饼中央夹上各种菜丁,如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等,加油、盐、辣椒面等作料,或放置鸡蛋火腿肠,在鏊子上摊熟。既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。

豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列,外型美观,色泽金黄。

东营黄河口大闸蟹

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枣庄辣子鸡

黄河口大闸蟹,学名中华绒螯蟹,俗称毛蟹、清水蟹等,产于东营市黄河入海口,是我国著名的淡水蟹。清蒸大闸蟹是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

枣庄辣子鸡,是枣庄当地名吃之一,是当地人酒席中必不可少的一道菜,在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡,所以来枣庄吃饭,看到枣庄辣子鸡上来了,就说明菜已经上齐了。

烟台鲅鱼水饺

枣庄辣子鸡色艳味重,嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒,具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。

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鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到,但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆,直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得当地人喜爱。鲅鱼肉质鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜葱、韭菜,也可以加鸡蛋之类的,更显得香滑细腻,入口回味无穷啊。

东营黄河刀鱼

潍坊潍县萝卜

黄河刀鱼性甘平,有健脾、益胃、益气养血之功效,是上佳补品,食用方法多种多样,可烹可炸可煎可炒可氽丸子。

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香煎黄河刀鱼采用鲁菜传统烹调技法,慢火煎制而成,味道鲜美无比,食后终生难忘,称得上人间珍馐。

潍县萝卜,又称潍坊萝卜,是山东省著名萝卜优良品种,俗称高脚青或潍县青萝卜,因原产于山东潍县而得名,已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿,肉质翠绿,香辣脆甜,多汁味美,具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点,是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨,不如潍县萝卜皮”之说,深受人们的喜爱。2006年,国家质检总局批准对潍县萝卜实施地理标志产品保护。

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济宁甏肉干饭

烟台鲅鱼水饺

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鲅鱼饺子是胶东的风味特产,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的肉蛋,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。

甏肉起源,最早追溯于解放前夕,当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,一头挑炭炉,一头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节约炭火,又使肉吃出一种别样风味。肉肥而不腻,口味虽然单纯而美不胜收。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米,晶莹剔透,口感清香,碗中浇汁,加入甏肉,这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。

咬一口鲜嫩清新,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,回味无穷。

泰安煎饼卷大葱

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潍坊朝天锅

到了山东,一定要吃煎饼。煎饼源于泰山,泰安的煎饼最具特色。泰安煎饼,以玉米、小米为原料,磨成糊状摊制而成,薄如纸,脆如酥,少水分,耐贮存。吃起来略带酸味,香软可口。蒲松龄在其《煎饼赋》中写到:“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”看来还是泰安的民谣唱得好:“吃煎饼,卷大葱,香喷喷,赛油饼。”

潍坊朝天锅用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。

威海韩餐

“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。

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在威海海滨南路有条韩国美食街,有很多韩国餐馆以及韩国超市,那里的韩餐很正宗。最推荐海鲜锅,里面内容很丰富,有虾、扇贝、青口、螃蟹、蛏子、鱿鱼等,还有很多豆芽和茼蒿,端上桌以后开火煮着,煮熟以后服务员会拿剪刀将所有的壳去掉并分成小块,吃起来很方便。量大实惠。

济宁甏肉干饭

日照大排档

甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜,在民间流传多年。

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主要口味和特点是:甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口。

日照的海鲜种类繁多,比如:对虾、扇贝、西施舌、文蛤、魁蚶、竹蛏、海参等等。渔家的海鲜价格比酒店便宜,份量足,绝对让你吃的过瘾。当然也有很多黑心的渔家乐、大排档会宰外地游客,建议多问几家比较下价格,或者找当地的朋友带着去吃。如果你在海边自己抓到的海鲜也可以带到渔家,有的老板可以代加工,当然需要收取一定费用。

选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉,最佳标准为肥三瘦七。

莱芜雪野鱼头

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泰山三美

雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水,正宗的雪野湖大花鲢鱼,配以独特的佐料,以果木火慢炖缓熬而成,炖出的鱼头肉质鲜嫩,汤白如乳,入口绵香,让人既饱眼福,又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富,强身健体。因此雪野鱼头汤被食客誉为雪野一绝,并被省经贸委组织的专家评为“山东名小吃”。并有“不吃花莲头,枉来雪野游”之说。

所谓泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。

临沂糁汤

泰山三美汤汁呈乳白色,白菜呈象牙白色,豆腐多汁,白菜绵甜而清爽,汤汁微甜清醇。

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糁汤,又名“肉粥”,一种传统名吃。其汤为骨头汤,需熬制4个多小时,配以打碎鸡蛋,用大骨汤一冲,再配以姜末、香菜、香油等佐料。正宗的糁汤应为乳白色,是鲁西南、安徽、江苏地区一致认可正宗的口味。一些地区有所谓的黑糁,都是近年来一些当地穷苦大众自己所谓的产物,并不具有代表性。糁汤并不放肉,只是肉汤与鸡蛋,只有羊汤与牛肉汤才放肉,这也是一个区别正宗糁汤与不正宗的关键。

威海手撕鲅鱼

德州扒鸡

胶东人自古以来就有食用鲅鱼的传统并流传下来许多食用方法,手撕鲅鱼就是其中之一。

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鲅鱼其肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,含丰富的蛋白质,维生素A,矿物质等营养元素,鲅鱼有补气平喘的作用,还具有提神防衰老,食疗功能。

德州扒鸡是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。

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聊城呱嗒

日照渔家饼饼乐

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日照渔家饼饼乐起初起源于日照沿海地区,是渔民百姓的民间小吃,以咸鲜微辣大众口味为主,体现海鲜原料的味美肉鲜,在以巧妇自酿的玉米面调糊,烙制的黄金饼。

呱嗒是聊城的传统名吃。是—种煎烙的馅类小食品,尤以沙镇呱嗒最为有名。该小吃色泽金黄,内外有油,皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳。呱嗒创制于清代,迄今已有200多年历史,已被收入《中国名吃谱》一书。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅等多种。在制作时,先用烫面和呆面,随季节变化按不同比例调制,卷以配好的馅料,两端捏实,轧成矩形,后放入油锅煎制而成。食之香酥,味道适口,加之有馅有面,备受欢迎。

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滨州冬枣

莱芜雪野鱼头

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莱芜雪野鱼头用雪野湖花鲢鱼大鱼头,配以独特的佐料,以木炭火慢炖缓熬,炖出的鱼头汤鱼肉滑嫩,鱼汤如奶,色鲜味醇,入口绵香,既饱口福,又具滋补功效,食者皆赞曰“雪野湖一绝”。

滨州沾化被誉为“中国冬枣之乡”。经科学分析,冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸等19种人体必需的氨基酸,与其它果品相比,冬枣还含有丰富的维生素A、维生素E和钾、钠、铁、铜等多种微量元素,维生素C的含量是苹果的70倍,梨的140倍,营养价值为“百果之冠”,被誉为“百果王”、“活维生素丸”。另外富含多种微量元素和矿物质,有防癌、防心脑血管疾病之功效,营养价值为百果之冠,倍受广大消费者青睐,被称为“天下奇果”。

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菏泽单县羊汤

临沂沂蒙光棍鸡

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“沂蒙光棍鸡”是蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区。使用蒙山土公鸡,整个炒制过程和配料独特,炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌。

有近200年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。民间有云“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!单县羊肉汤,被誉为中华美食之名汤!

主要特点是色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

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德州扒鸡

德州扒鸡,盛誉全国,驰名天下,早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意,德州扒鸡因而闻名全国,凡品尝者无不拍手称绝,被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡以德州扒鸡集团生产的产品最为正宗。

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聊城沙镇呱嗒

聊城沙镇呱嗒,是一种煎烙的焰类小食品。制作技术特巧,味道鲜美。

所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。

食之香酥,味道适口。加之有馅有面,备受群众欢迎。

每逢城镇闹市、乡间集日,多有设摊者供应。

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滨州博兴乔庄水煎包

乔庄水煎包,又称崔家煎包,起源于乔庄乡驻地乔庄村。

水煎包以馅好、面细、皮佳、火候巧、纯香宜口闻名乡里,吃起来酥香宜口,回味无穷,素有美食之称,被当地人誉为煎包一绝,一直传承至今 。

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菏泽单县羊汤

单县羊肉汤创始于19世纪初清嘉庆年间,已有近200年的历史。

单县羊肉汤独具特色,色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口,开胃键力。吃在口中,鲜而不膻,烂而不糊。

不仅是一道适口的美食,而且有许多药膳功能。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。

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